No inventário comum, a pergunta é quanto existe de cada item. No inventário com controle de validade, a pergunta é também até quando cada item pode ser vendido.
O que é registrado
Além da quantidade, a data de vencimento dos produtos, conforme o escopo combinado: todos os itens ou só as categorias que você escolher.
O que você recebe
A lista do que já venceu e do que vence em breve, separada por faixa de dias. Com ela a loja decide o que trabalhar em promoção, transferir ou devolver antes que vire perda.
Quando faz sentido
Em operações com produto que vence e giro desigual entre itens: perfumaria, cosméticos, farmácia, suplementos e alimentos embalados. Em redes de franquias, também quando a franqueadora pede esse controle.